மீதமுள்ள மாவில் ரொட்டி செய்கிறீர்களா? இந்த ஆபத்து வரும்

எப்போதும் மீதமுள்ள மாவில் 24 மணி நேரம் கழித்து அதை பயன்படுத்துகின்றனர். இதனால் வரும் ஆபத்தை பதிவை படித்து தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

 மீதமுள்ள ரொட்டி மாவின் ஆபத்துகள்

ஒவ்வொரு இரவும் அல்லது காலையிலும் ரொட்டி செய்வது பொதுவான விடயம். ஆனால் இதற்கான மாவை எல்லோரும் உடனே செய்ய சோம்பலாகி ஒரு நாளைய்க்கு முன்னர் இரண்டு நாளைக்கு முன்னர் பிசைந்து ப்ரிஜில் சேமித்து வைத்திருப்பார்கள்.

ஆண்களே இனி ஒதுக்காதீங்க.. பச்சை மிளகாய் சாப்பிட்டால் இப்படியெல்லாம் நடக்குமா?

இந்த பழக்கம் இந்திய வீடுகளில் மிகவும் பொதுவானது. இதற்கு காரணம் நேரமின்மை, அவசரமாக தயாரித்தல், குழந்தைகளின் மதிய உணவுகள், அலுவலக அவசரங்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் மாவை பிசைவதில் உள்ள சிரமம் இதுபோல பல விடயங்கள் இருக்கலாம்.

ஆனால் அது உண்மையில் உண்மையா? நேற்று இரவு பிசைந்த மாவை மறுநாள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா? குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்ட மாவு மோசமாகுமா? இதற்கெல்லாம் கீழே பதிலை தெரிந்துகொள்ளலாம்.

மாவு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாமா?

குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை சேமிக்கலாம். ஆனால் சில நிபந்தனைகளுடன். மாவு சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட்டு 24 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அது பொதுவாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது.

மாவு நீண்ட காலத்திற்கு, குறிப்பாக 8 முதல் 10 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்ட்டால் தான் அதில் பிரச்சனை உள்ளது. காரணம் அறை வெப்பநிலையில் மாவில் ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வளரக்கூடும்.

உறைபனி இந்த செயல்முறையை மெதுவாக்குமே தவிர அதை முற்றாக அழிக்காது. இதனால் நேரம் செல்ல செல்ல, மாவின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் வாசனை மாறத் தொடங்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் மாவின் மாற்றங்கள்

மாவு குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும், அது உட்புறமாக மாறிக்கொண்டே இருக்கும். பசையம் வலுவடையத் தொடங்குகிறது, இதனால் மாவு கடினமாகவும் இறுக்கமாகவும் மாறும்.

மேற்பரப்பு வறண்டு போகலாம் லேசான புளிப்புத்தன்மை உருவாகலாம் வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் குறையலாம்.

பழைய மாவை விட புதிதாகப் பிசைந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டிகள் மென்மையாகவும் இருக்கும். அதே நேரத்தில் பழைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டிகள் உலர்ந்ததாகவும் குறைவான சுவையாகவும் இருக்கும்.

மாவை எவ்வளவு நேரம் சேமித்து வைக்கலாம்?

1. உணவு நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி
2. அறை வெப்பநிலை: 2–3 மணி நேரம்
3. குளிர்சாதன பெட்டி: 12–24 மணி நேரம்
4. உறைவிப்பான்: 2 மாதங்கள் வரை 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பாதுகாப்பு மற்றும் தரம் இரண்டும் குறையத் தொடங்குகின்றன. 
5. மாவு கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறிகள்

இந்த அறிகுறிகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் கவனித்தால், உடனடியாக மாவை வீசுவது நன்மை தரும்.

1. ஒரு வலுவான புளிப்பு அல்லது விசித்திரமான வாசனை
2. ஒரு ஒட்டும் அல்லது சளி அமைப்பு
3. வெள்ளை, கருப்பு அல்லது பச்சை பூஞ்சை சாம்பல் அல்லது அடர் நிறம்.
4. சிலநேரங்களில் மாவு நன்றாக இருப்பது போல தெரிந்தாலும் அதன் வாசனை மற்றும் அமைப்பு கெட்டுப்போனதை வெளிப்படுத்தும்.  

சிறுநீரகத்தில் கல்லடைப்பு பிரச்சனையா? நிரந்தர தீர்வு அளிக்கும் வாழைத்தண்டு