லங்காசிறி FM
வீட்டில் 1 தேங்காய் ஒரு கப் மைதா இருக்கா? அப்போ இலங்கையின் பிரபல ரெசிபி செய்ங்க
Pavi
இலங்கையின் உணவுகள் எப்போதும் தனி சுவையையும், பாரம்பரியத்தைச் சொன்னவாறும் இருக்கும். குறிப்பாக மழைக்கால இரவுகளில் ரோட்டு கடைகளிலும் வீடுகளிலும் பரவலாக செய்யப்படும் உணவு தேங்காய் ரொட்டி மற்றும் அதனுடன் பரிமாறப்படும் பருப்பு சம்பல்.
இவை இரண்டும் எளிமையாக செய்யக்கூடியவை. இதில் முக்கியமானது மாவை சரியான அளவிலும் முறைபடியும் பிசைப்பது.
அதில் சற்று கூட தாழ்வு இருந்தாலும், ரொட்டியின் ருசி பாதிக்கப்படும். இந்த பதவியில் அந்த ருசிகரமான தேங்காய் ரொட்டியை எப்படி செய்வது என்பதை பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- மைதா/ கோதுமை மாவு – 400 கிராம்
- துருவிய உலர்ந்த தேங்காய் – 150 கிராம்
- கடல் உப்பு – 1¼ தேக்கரண்டி
- சிவப்பு வெங்காயம் (நடுத்தர அளவு) – 1
- நீளமான பச்சை மிளகாய் – 3
- தேங்காய் பால் – 120 மில்லி
- தண்ணீர் – 120 மில்லி (தேவைக்கேற்ப கூடச் சேர்க்கலாம்)
செய்யும் முறை
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாவு, உலர்ந்த தேங்காய், நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய், உப்பை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் தேங்காய் பாலும் தண்ணீரும் சேர்த்து வைக்கவும்.
இந்த திரவத்தை சிறிது சிறிதாக மாவில் ஊற்றி, விரல் நுனியால் அல்லது முட்கரண்டியால் கிளறவும். திரவத்தின் பாதி சேர்த்த பிறகு மெதுவாக கிளறவும்.
கட்டிகள் இருந்தாலும் பரவாயில்லை. மாவு ஒட்டக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் கூடுதலாக 1–2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
மிக நீர்த்தன்மை ஏற்பட்டால், சிறிது கூடுதல் மாவு சேர்த்து சமநிலைப்படுத்தவும். மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்கால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் (மிகவும் சிறந்தது 12 மணி நேரம்) ஓய்வெடுக்க விடவும்.
24 மணி நேரத்துக்கு மேல் வைத்தால், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். மாவு மென்மையாகி, ஒட்டக்கூடிய நிலை வந்ததும், மேற்பரப்பில் சிறிது மாவு தூவி, மாவை 8 சம அளவுகளாக வெட்டி உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
ஒவ்வொரு உருண்டையையும் சிறிது மாவு தூவி, உருட்டி கொண்டு சுமார் 0.4–0.5 செ.மீ. தடிமனாகவும், 12–15 செ.மீ விட்டமுள்ள வட்டமாகவும் உருட்டவும். கவர்ந்து வைக்கவும்.
வாணலியை நடுத்தர சூட்டில் வைத்து, ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் இரண்டு பக்கமும் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றும் வரை (சுமார் 2–3 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
சமைத்த ரொட்டிகளை கம்பி ரேக்கில் குளிரவைக்கவும். வெப்பமான நிலையிலும் அல்லது அறை வெப்பத்திலும் பரிமாறலாம்.
| சுவாரஸ்யமான செய்திகளை நொடிப் பொழுதில் தெரிந்து கொள்ள மனிதன் WHATSAPP CHANNEL இல் இணையுங்கள் FOLLOW NOW |
சமையல் செய்யும் பெண்களை தாக்கும் நோய்கள்... கட்டாயம் தெரிஞ்சிக்கோங்க 2 மணி நேரம் முன்
வட்டுக்கோட்டை, அராலி வடக்கு, யாழ்ப்பாணம், helsinki, Finland
20 Jul, 2025
கோண்டாவில், புன்னாலைக்கட்டுவன், சவுதி அரேபியா, Saudi Arabia, ஜேர்மனி, Germany, Brampton, Canada
20 Jul, 2025
நெடுந்தீவு, யோகபுரம், டென்மார்க், Denmark, ஜேர்மனி, Germany, Coventry, United Kingdom
13 Jul, 2025
வேலணை மேற்கு 8ம் வட்டாரம், Jaffna, யாழ் கொட்டடி சீனிவாசகம் வீதி, Jaffna, Northwood, United Kingdom
24 Jul, 2022
