கறி சுவையை மிஞ்சும் பலாக்காய் கறி - இப்படி மசாலா அரைத்து சமைத்து பாருங்க

சைவ கறிகளில் அசைவததின் சுவையை அப்படியே கொடுப்பது பலாக்காய் கறி தான். இதை சரியாக சமைத்தால் ​ எந்தவொரு அசைவ அல்லது சைவக் குழம்பையும் மிஞ்சும்.

இன்று, பலாப்பழக் குழம்புக்கான ஒரு தனித்துவமான செய்முறையை பதிவில் விரிவாக பார்க்கலாம். இந்த ரெசிபி செய்ய மிகவும் எளிது. 

தேவையான பொருட்கள்

1. 400 கிராம் பலாப்பழம்,
2. அரை தேக்கரண்டி உப்பு,
3. மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீர் 2 மேசைக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய்,
4. 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்,
5. 3 வெங்காயம்,
6. ஒரு கைப்பிடி பூண்டு,
7. 2 அங்குல இஞ்சி,
8. பச்சை மிளகாய்,
9. 2 தக்காளி,
10. ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலைகள்,
11. தேவையான அளவு உப்பு,
12. தண்ணீர் 3-4 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய்,
13. அரை தேக்கரண்டி சீரகம்,
14. ஒரு துண்டு பட்டை,
15. இரண்டு முதல் மூன்று பச்சை ஏலக்காய்,
16. இரண்டு முதல் மூன்று கருப்பு ஏலக்காய்,
17. இரண்டு பிரிஞ்சி இலை,
18. ஒரு மேசைக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்,
19. 1 மேசைக்கரண்டி மிளகு தூள்,
20. 1 மேசைக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்,
21. ஒரு தேக்கரண்டி கரம் மசாலா,
22. வறுத்த கசூரி மேத்தி,
23. புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்

செய்வது எப்படி

பலாக்காய் கறி செய்ய குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும், பலாப்பழம், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் கிளறி, பின்னர் மூடி, பிரஷர் ஒரு விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

வெந்ததும், நீராவியை இயற்கையாக வெளியேற விடவும். பலாப்பழம் வெந்துகொண்டிருக்கும்போதே, குழம்புக்கான பொருட்களை தயார் செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியைத் நறுக்கவும்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் சீரகத்தைச் போடவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை கிளறிக்கொண்டே வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லித் தண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

இதை நன்றாகக் கலந்து, தக்காளி முழுமையாக வெந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். ஆறியதும், இந்தக் கலவையை மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும். குக்கரில் உள்ள நீராவி அடங்கியதும், மூடியைத் திறக்கவும்.

கேரளா ஸ்டைலில் தேங்காய் பால் மீன் குழம்பு - எப்படி செய்ய வேண்டும் தெரியுமா?

பலாப்பழம் நன்கு வெந்திருக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, பலாப்பழத் துண்டுகள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதே வாணலியில், சீரகம், பட்டை, பச்சை ஏலக்காய், கருப்பு ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை மற்றும் ஜாதிக்காய் தூள் சேர்த்து அவை வெடிக்க வதக்கவும். 

சமைத்த குழம்பில் குழம்பு கலவை சேர்த்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், காரமான சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள்ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

மசாலாப் பொருட்கள் எண்ணெயிலிருந்து பிரியும் வரை சமைக்கவும். மசாலாப் பொருட்கள் வாணலியில் ஒட்டாமல், எண்ணெய் மேலே வரும்போது, ​​தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

வறுத்த பலாப்பழத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். இறுதியாக, வறுத்த வெந்தயப் பொடி மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும். அவ்வளவு தான் பலாப்பழ மசாலா குழம்பு தயார்.