புதிதாக அரைத்த மசாலா சேர்த்து இந்த கத்தரி ரசவாங்கி செய்ங்க - சுவை அள்ளும்

வீட்டில் காய்கறிகள் மட்டும் தான் இருக்கு வேறு இஎதுவும் இல்லை என்னும் பட்சத்தில் கத்தரிக்காய் இருந்தால் அதை வைத்து இந்த கத்தரி ரசவாங்கி செய்ங்க.

சுவை பிரமாதமாக இருக்கும். இந்த ரசவங்கி பல காய்கறிகள் வைத்து செய்யலாம் ஆனால் கத்தரிக்காய் வைத்து செய்தால் அதன் சுவையோ தனி.

காரமும் இனிப்பும் கலந்த கேரளா புளி இஞ்சி கறி - இந்த இரண்டு பொருள் போதும்

இதை கூடான சாதம் சப்பாத்தி மற்றும் எந்த பாரம்பரிய உணவுடனும் வைத்து சாப்பிடலாம். வீட்டில் குறைவான நேரத்தில் சமைக்க வெண்டும் என்று நினைப்பவர்கள் இந்த கத்தரிக்காய் ரசவாங்கியை செய்து பார்க்கலாம்.

 தேவையான பொருட்கள்

• 7 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்
• ¼ கப் பருப்பு ½ தேக்கரண்டி
• புளி ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் உப்பு

வறுத்து அரைக்க

• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• 4 சிவப்பு மிளகாய் 
• ¼ தேக்கரண்டி வெந்தய விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி பருப்பு
• 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
• ⅛ தேக்கரண்டி பெருங்காயம்
• ¼ கப் தேங்காய் துருவல்

தாளிக்க

• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• ½ தேக்கரண்டி கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
• கறிவேப்பிலை இலைகள்

செய்யும் முறை

முதலில் பருப்பை குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, மிதமான தீயில் 4-5 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

பின்னர் புளியிலிருந்து சாற்றை குறைந்த தண்ணீரில் சுடு நீரில் ஊற வைத்து பிளிந்து எடுக்கவும். பின்னர் கத்தரிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

1  ½ கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, நறுக்கிய கத்தரிக்காய், மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கத்தரிக்காய் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில் வறுக்கவும். பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெந்தயம், பெருங்காயம், சிவப்பு மிளகாய், கடலைப்பருப்பு, கொத்தமல்லி விதைகளை வரிசையாகச் சேர்த்து, பருப்பை பொன்னிறமாகும் வரை சமமாக வறுக்கவும்.

ஒரு தட்டில் மாற்றி, அதே கடாயில் தேங்காயை வறுத்து, அது காயும் வரை வறுக்கவும். முதலில் ஆறவைத்து பொடி செய்து, பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்ட் செய்யவும்.

மிகவும் மென்மையாகவோ  இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கத்திரிக்காய் வெந்தவுடன், புளி சாறு சேர்க்கவும். சமைத்த கத்திரிக்காயுடன் அவித்த பருப்பை, அரைத்த விழுதைச் சேர்க்கவும்.

கெட்டியாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் ஆகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை தாளிக்கவும், அவற்றை ரசவாங்கியுடன் கலக்கவும்.

இதை சாதத்திற்கு துணை உணவாக பரிமாறவும். சாம்பார், ரசம், தயிர் சாதத்துடன் நன்றாக இருக்கும்.   ஒரு தடவை செய்து ருசித்து பாருங்கள்.   

இந்த இலை சேர்த்து செய்து பாருங்க.. பூண்டு சாதம் சுவை அள்ளும்