க்ரில் சிக்கன் சாப்பிட்டால் இந்த கொடிய நோய் தாக்கும்... இது தெரிஞ்சா இனி தொடக்கூட மாட்டீர்கள்!

இறைச்சி ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் சாப்பிடப்பட்டாலும், இறைச்சியை வறுத்து உண்பது மனித உடலில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்ற அதிர்ச்சி தகவல் வெளியாகியுள்ளது.

அதிக வெப்பநிலையில் எந்த வகையான இறைச்சியையும் சமைப்பதால், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் இரசாயனங்கள்- கார்சினோஜென்கள், ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் அல்லது எச்.சி.ஏ.க்கள் எனப்படும்.

இந்த கலவைகள் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டு புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

 இறைச்சி அதிகமாக உண்ணும்போது, புற்றுநோய் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளதாகக் கூறப்படுகிறது. ஆதலால், இறைச்சியை வறுக்கும் போது புற்றுநோயின் அபாயத்தை எவ்வாறு குறைக்கலாம் என்பதை பற்றி நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

1. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால் விரைவாக சமைக்கப்படும் மற்றும் அதிக சமையல் வெப்பநிலையில் குறுகிய வெளிப்பாடு இருக்கும். இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களுக்கு இறைச்சியை வெளிப்படுத்தும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.  
2. இறைச்சியை வறுக்கும் எல்லா பக்கமும் சமமாக வேக வேண்டும். இதனால், அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்சவோ அல்லது இழக்கவோ நேரமில்லை.  
3. ஒரு கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, வெப்பநிலையை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்துவதற்கு எரிவாயு கிரில்லைப் பயன்படுத்தலாம். எரிவாயு கிரில்லைப் பயன்படுத்துவதற்கான சரியான வழி, பர்னரைப் பற்றவைத்து, இறைச்சியை சமமாக சமையலுக்கு மையத்தில் வைப்பதாகும்.  
4. அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவில் இறைச்சியை ஓரளவு வேகவைத்து சமைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
5. இந்த செயல் கிரில்லில் இறைச்சியின் வெளிப்பாடு நேரத்தை குறைக்க உதவுகிறது. நன்றாக வேகவைத்த இறைச்சி உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.  
6. எச்.சி.ஏ.க்கள் உருவாவதைக் குறைக்க, இறைச்சியை மரைனேட் செய்து, கிரில் செய்வதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்.
7. மரினேஷனில் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்துவது தடையை உருவாக்குவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.  
8. எப்போதும் குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழி, கடல் உணவு மற்றும் தோல் இல்லாத வான்கோழி போன்ற மெலிந்த இறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.  இவை தீங்கு விளைவிக்கும் ஹைட்ரோகார்பன்கள் கொண்ட தீ மற்றும் புகையைக் குறைக்க உதவுகிறது.