வீட்டில் மாங்காய் இருக்கா? அப்போ இலங்கை முறையில் பாட்டி வீட்டு மாங்காய் கறி செய்ங்க

மாங்காயை வைத்து பத்தே நிமிடத்தில் இலங்கை முறையில் கறி செய்வது எப்படி என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம். இதற்கு நன்றாக பழுத்தும் பழுக்காத மாம்பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

தினசரி புரத தேவையை பூர்த்தி செய்யும் பன்னீர் கிரேவி... இப்படி செய்து பாருங்க

தேவையான பொருட்கள்

• 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• நன்றாக நறுக்கியது ஒரு கைப்பிடி கறிவேப்பிலை
• 3-4 ஏலக்காய் லேசாக நசுக்கப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் (தேவைப்பட்டால் கூடுதலாக சேர்க்கவும்)
• 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள்)
• 1/2 முதல் 1 கப் சர்க்கரை
• 4 பச்சை மாம்பழங்கள் ஒவ்வொன்றும் நான்காக வெட்டப்பட்டு, தோல் நீக்கப்பட்டது
• 2 மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர்
• உப்பு

   செய்யும் முறை

ஒரு பாத்திரத்தை மிதமான தீயில் வைத்து அது சூடாகியதும் எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, ஏலக்காய், மிளகாய், மஞ்சள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் கரகரப்பாக மாறும் வரை அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் வதக்கவும். இதற்கு பின்னர் கடுகு விதையைச் சேர்க்கவும்.

தீயை மிகக் குறைவாக வைத்து பச்சை மாம்பழங்களை பதப்படுத்தும் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். இதன் பின்னர் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தண்ணீர், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

பின் தீயை நடுத்தரமாக வைத்து மாம்பழத் துண்டுகள் போட்டு கிளறவும். பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, 45 நிமிடங்கள் அல்லது தண்ணீர் பாதியாகக் குறையும் வரை மெதுவாக வேக வைக்கவும்.

மாம்பழங்கள் படிப்படியாக மென்மையாக மாறுவதை பார்க்கலாம். மாம்பழம் மிகவும் மென்மையாகவும் கெட்டியாகவும் மாறிவிட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

பின்னர் உப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். இது தண்ணீர் கெட்டியாகி அடர் அம்பர் நிறமாகவும் மாறும் வரை சமைக்க வேண்டும். சுவையை சமப்படுத்த சர்க்கரை, உப்பு அல்லது மிளகாய் தூள் சேர்க்க வேண்டும்.

பின்னர் மிதமான தீயில் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும். இது தண்ணீரும் திரவமும் கெட்டியாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.

மாங்காய் கறி மென்மையாகவும் இனிப்பு மற்றும் காரமான குழம்பு கெட்டியாகவும் மாறும் வரை சமைக்க விடவும். இப்போது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி குளிரவிட்டு பரிமாறவும்.

ஒருபோதும் இந்த உணவுகளை வாழைப்பழத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடாதீர்கள்: இந்த நோய்கள் வரும்