லங்காசிறி FM
துடிக்க துடிக்க பிடித்து வெட்டி காரசாரமாக செய்யப்படும் இலங்கை இறால் கறி
Pavi
கடல் உணவில் இறால் ஒரு அற்புதமான உணவாகும். இதில் புரதம், கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. பல வகை புற்றுநோய்களில் இருந்து காப்பதுடன், நுரையீரல் புற்றுநோய்க்கு எதிராக போராடும் சக்தியும் கொண்டது.
இதில் பல வகையான வைட்டமின்கள் உள்ளன. இறாலை சிறுவர்கள் சாப்பட்டு வந்தால் அவர்களின் மூளை வளர்ச்சிக்கு மட்டுமல்லாமல் ஞாபக சக்திக்கும் வழி வகுக்கும்.
இதில் பல வகை உணவுகள் செய்வார்கள். அந்த வகையில் நாம் இந்த பதிவில் பார்க்க போவது இலங்கை முறையில் துடிக்க துடிக்க இறால் எடுத்து செய்யப்படும் கறி தான். வாங்க ரெசிபியை தெரிந்து கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 20 பெரிய இறால்கள் ஓடு நீக்கப்பட்டு சில தலைகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- 6 பூண்டு பற்கள் நறுக்கியது
- 3 – 4 கறிவேப்பிலை தண்டுகள் அல்லது 30 முதல் 40 இலைகள்
- 1 கட்டைவிரல் அளவு புதிய இஞ்சி நறுக்கியது
- 3/4/5 நீளமான பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது
- 2-3 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம் நறுக்கியது
- 4 ஏலக்காய் காய்கள் நசுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் வெந்தய விதைகள்
- 1 இலவங்கப்பட்டை
- 4 கிராம்புகள்
- 1தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 2 டீஸ்பூன் அரைத்த சீரகம்
- 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி துருவல்
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 லிட்டர் தேங்காய் பால்
- எண்ணெய்
- உப்பு & மிளகு - சுவைக்கேற்ப
- சுவைக்க எலுமிச்சை
செய்யும் முறை
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, இறாலை 8 முதல் 10 வரை, அல்லது இறாலின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 1.5-2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
குளிர்விக்க தனியாக வைக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சூடாக்கி, வறுத்து மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
பாத்திரத்தில் எண்ணெயைச் சேர்த்து, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, இஞ்சி, மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறாலின் தோல்களை நீக்கி, இறால் தலைகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள பொடித்த மசாலாப் பொருட்களை தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இறால் தலைகளை நீக்க வடிகட்டவும்.
பாத்திரத்தில் இறால்களின் மேல் சாஸை ஊற்றி, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துப் பரிமாறினால் சுவையான இறால் கறி தயார்.
| சுவாரஸ்யமான செய்திகளை நொடிப் பொழுதில் தெரிந்து கொள்ள மனிதன் WHATSAPP CHANNEL இல் இணையுங்கள் FOLLOW NOW |
Myliddy, Liverpool, United Kingdom, Gerrards Cross, United Kingdom
25 Mar, 2025
யாழ்ப்பாணம், Gravesend, United Kingdom, Kent, United Kingdom
01 Mar, 2025
