தக்காளி இல்லாமல் அரைத்த மீன் குழம்பு! அபாரமான சுவையுடன்

பொதுவாக இலங்கையில் மீன்குழம்பிற்கு அடிமையாகாதவர்கள் யாரும் இருக்க மாட்டார்கள். 

நாவூம் சுவையில் அன்னாசி ஊறுகாய்... இவ்வளவு ஈஸியா செய்யலாமா?

மீன் குழம்பு செய்வதென்றால் அதற்கு தக்காளி மிகவும் அவசியம். ஆனால் இந்த பதிவில் தக்காளி இல்லாமல் மசாலாவை வித்தியாசமாக அரைத்து எப்படி குழம்பு செய்யலாம் என்பதை  பார்க்கலாம்.

இந்த மீன் குழம்பு மிகவும் காரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இதை செய்வதற்கு மிகவும் குறுகிய நேரமே தேவைப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• மீன் துண்டுகள் - 250 கிராம்
• வெங்காயம் - 50 கிராம்
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• வெந்தய விதைகள் - ¾ தேக்கரண்டி
• சீரகம் - ¼ தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் - ¼ தேக்கரண்டி
• கடுகு விதைகள் - ¼ தேக்கரண்டி
• பூண்டு பற்கள் - 5 அல்லது 6
• இஞ்சி - சிறிய துண்டு ( 1½ பூண்டு பல் அளவு)
• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
• பச்சை மிளகாய் - 5 அல்லது 6
• கெட்டியான தேங்காய் பால் - 225 மில்லி
• தண்ணீர் - 100 மிலி
• உப்பு - உங்களுக்குத் தேவையான அளவு
• சமையல் எண்ணெய் - உங்களுக்குத் தேவையான அளவு

செய்யும் முறை

முதலில் கருப்பு மிளகு, பெருஞ்சீரகம், சீரகம், மஞ்சள் தூள், பூண்டு பல், மற்றும் ஒரு துண்டு இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் போட்டுமென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

பின்னர் மீன் துண்டுகளை எடுத்து அரைத்த விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் தனியாக வைக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இதனுடன் கறிவேப்பிலை, கடுகு, எலுமிச்சை ஆகியவற்றை சேர்த்து தயார் செய்யவும். 225 மில்லி கெட்டியான தேங்காய்ப் பால் தயாரித்து 100 மில்லி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்த்து வதக்கவும். கடுகு வெடித்து வரும் போது பின்னர் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

இப்போது கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். அதனுடன் ஊற வைத்த மீன் துண்டுகள், தேங்காய் பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து, 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

மூடியை எடுத்து மெதுவாகக் கிளறி, மீண்டும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் மிகக் குறைந்த தீயில் மூடி வைத்து சமைக்கவும். கறியை ருசித்துப் பார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பை சரிசெய்யவும்.

கடைசியாக, தீயை அணைத்துவிட்டு எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்த்து, கொஞ்சம் கிளறி விடுங்கள். இப்போத  தக்காளி இல்லாமல்  மீன் குழம்பு தயார்.   

ஆரோக்கியம் நிறைந்த வாழைப்பழ கொழுக்கட்டை... எப்படி செய்வது?