வழவழப்பே இல்லாத வெண்டக்காய் வறுவல் - இதை சேர்த்து செய்ங்க

வெண்டைக்காய் இந்திய உணவு வகைகளில் சாம்பார், கறி, சட்னி, ஸ்டிர் ஃப்ரை போன்ற பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு காய்கறியாகும்.

அனால் இதன் வழவழப்பு தன்மை காரணமாக யாரும் இதை அவ்வளவு பெரிதாக விருப்பப்படுவதில்லை. இதில் பல சத்துக்கள் இருக்கின்றது.

ஆனால் இன்று பதிவில் செய்து காட்டப்போகும் வெண்டக்காய் வறுவலில் வழவழப்பு தன்மையே இருக்காது. இந்த வறுவலை நிங்கள் சாதம் ரொட்டி போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இப்போது இதன் செய்முறை பற்றி பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் வெண்டக்காய்
• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 பச்சை மிளகாய்
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு
• ⅛ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ¾ முதல் 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1½ தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை
• 1½ தேக்கரண்டி உலர் தேங்காய்
• 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை எள்
• 1 முதல் 2 பூண்டு பற்கள்

செய்யும் முறை

பிஞ்சு வெண்டக்காயை தேர்ந்தெடுத்து அதை சுத்தமான நிரில் கழுவி தண்ணீரில் இல்லாமல் வடிகட்டி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் வெண்டக்காயின்  இரண்டு முனைகளையும் வெட்டி வீசிவிட்டு, அரை அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கி, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் சூடானதும், அரை டீஸ்பூன் சீரகத்தைப் போட்டு,  வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் 1 கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

இதை எண்ணெயில் மிதமான தீயில் வதக்கவும். இதை நீங்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கிளறிவிட்டுக்கொண்டே இருக்க வேண்டும். அதிகமாகக் கிளற கூடாது.

​​வேறொரு பாத்திரத்தில் வேர்க்கடலை மற்றும் பூண்டை நடுத்தர தீயில் பொன்னிறமாகவும் மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் தேங்காய் மற்றும் எள்  சேர்க்கவும். கடைசியாக சீரகம் சேர்க்கவும். இவற்றை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். எள் வெடிக்கும் பதத்தில் அடுப்பை அணைத்து விடுங்கள்.

இப்போது இவற்றை முழுமையாக ஆறவிடுங்கள். இன்னுமொரு பாத்திரத்தில்  வெந்தயம் வறுக்கவும் இது ஒட்டும் தன்மை இல்லாமல் போனதும், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும்.

பின்னர் பாத்திரத்தின் மையத்தில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றி, மிளகாய்த்தூளை எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.

இவற்றை நன்றாகக் கலந்து, மிளகாயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வெந்தியத்தை மேலும் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இப்போது பொடித்த வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது சுவையான வழவழப்பில்லாத வெண்டக்காய் பொரியல் தயார். இதை சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம்.