லங்காசிறி FM
ஒரு வாரமே ஆனாலும் கெட்டுப்போகாத சுவையான தக்காளி தேங்காய் சட்னி! செய்வது எப்படி?
சட்னியில் பல வகைகள் உண்டு. அதிலும் பெரும்பாலும் பலர் தக்காளி சட்னியை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அந்த வகையில், குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் தக்காளி தேங்காய் சட்னி எப்படி செய்ய வேண்டும் என்பதை பற்றி பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள் நறுக்கிய தக்காளி – 1/2 கப் அரைத்த தேங்காய் – 1/4 கப் எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன் கடலை பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் முழு உலர்ந்த காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய், துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டது – 4 கறிவேப்பிலை – 5 முதல் 6 தோலுரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் – 8 உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை:
சூடான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து மிதமான தீயில் சில நொடிகள் வதக்கவும். பிறகு, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.
இறுதியாகத் தேங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் வதக்கி, நன்கு குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்ததும், மென்மையாகும் வரை மிக்சியில் அரைத்துக்கொள்ளவும்.
அவ்வளவுதான், தேங்காய் தக்காளி சட்னியை உடனடியாக தோசை அல்லது இட்லியுடன் பரிமாறலாம். இதனை 2 நாட்கள் வரை ஃப்ரிட்ஜில் சேமித்து வைத்தும் பயன்படுத்தலாம்.
புங்குடுதீவு 8ம் வட்டாரம், கொழும்பு, முல்லைத்தீவு, Den Helder, Netherlands
10 May, 2020
யாழ் சண்டிலிப்பாய் வடக்கு, Jaffna, நல்லூர், திருநெல்வேலி, யாழ்ப்பாணம், கனடா, Canada
02 May, 2021
