sunday special: செட்டிநாட்டு பாணியில் நாவூரும் சுவையில் மட்டன் குழம்பு

Healthy Food Recipes
By Vinoja Mar 16, 2025 09:59 AM GMT
Vinoja

Vinoja

Report

பொதுவாகவே அசைவ பிரியர்களின் விருப்பப்பட்டியவில் மட்டன் நிச்சயம் மட்டன் முக்கிய இடம்தை பிடித்து விடும்.

மருத்துவ குணம் நிறைந்த கறிவேப்பிலை சட்னி: கசப்பே இல்லாமல் எப்படி செய்வது?

மருத்துவ குணம் நிறைந்த கறிவேப்பிலை சட்னி: கசப்பே இல்லாமல் எப்படி செய்வது?

இட்லி, தோசை, சாதத்திற்கு தொட்டுக்கொள்ள அருமையாக இருக்கும் இந்த மட்டன் குழம்பை வாரநாட்களில் அதிக வேலைபளுவால் ருசியாகவும் ஆறுதலாகவும் செய்ய முடியாத நிலை காணப்படும்.  

sunday special: செட்டிநாட்டு பாணியில் நாவூரும் சுவையில் மட்டன் குழம்பு | Chettinad Mutton Gravy Recipe In Tamil

இந்த ஞாயிற்று கிழமையில் வீட்டில் உள்ள சிறுவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரையில் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் வகையில் செட்டிநாட்டு பாணியில் எப்படி செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் வேக வைப்பதற்கு

எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி

மட்டன் - 1/2 கிலோ 

உப்பு - சுவைக்கேற்ப 

மிளகாய் தூய் - 1 தே.கரண்டி

தண்ணீர் - 1 டம்ளர்

sunday special: செட்டிநாட்டு பாணியில் நாவூரும் சுவையில் மட்டன் குழம்பு | Chettinad Mutton Gravy Recipe In Tamil

மசாலா அரைப்பதற்கு

மல்லி - 2 மேசைக்கரண்டி 

மிளகு - 1 மேசைக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தே.கரண்டி 

சோம்பு - 1தே.கரண்டி

பட்டை - 2 துண்டு 

ஏலக்காய் - 1 

கிராம்பு - 3 

வரமிளகாய் - 2

கிரேவிக்கு தேவையானவை

எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி 

பட்டை - 2 துண்டு 

கிராம்பு - 3 

சோம்பு - 1 தே.கரண்டி 

கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து 

சின்ன வெங்காயம் - 150 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது) 

தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது) 

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 மேசைக்கரண்டி 

கொத்தமல்லி - சிறிதளவு 

sunday special: செட்டிநாட்டு பாணியில் நாவூரும் சுவையில் மட்டன் குழம்பு | Chettinad Mutton Gravy Recipe In Tamil

செய்முறை

முதலில் மட்டனை நன்றாக சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் 2 முறை கழுவி தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். 

அதனையடுத்து ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில்  எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக்கொள்ள வேண்டும்.

sunday special: செட்டிநாட்டு பாணியில் நாவூரும் சுவையில் மட்டன் குழம்பு | Chettinad Mutton Gravy Recipe In Tamil

பின்னர் அதனுடன்  கழுவி வைத்துள்ள மட்டனையும் சேர்த்து, சுவைக்கேற்ப உப்பு தூவி, மிளகாய் தூளையும் சேர்த்து நன்றாக  கிளறிவிட்டு  5 நிமிடங்கள் வரையில் மூடி வைத்து வேகவிட வேண்டும்.

நன்றாக வெந்ததும் மூடியைத் திறந்து, மட்டனை கிளறிவிட்டு, ஒரு டம்ளர் தண்ணீரை கிளறி, குக்கரை மூடி 5-6 விசில் வரையில் வேகவைத்து இறக்கிவிட  வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் மல்லி, மிளகு, சீரகம், சோம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, வரமிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரையில் நன்கு வறுத்து இறக்கி ஆறவிட வேண்டும்.

sunday special: செட்டிநாட்டு பாணியில் நாவூரும் சுவையில் மட்டன் குழம்பு | Chettinad Mutton Gravy Recipe In Tamil

அதனையடுத்து வறுத்த பொருட்களை ஒரு மிக்சர் ஜாரில் போட்டு அரைத்து பொடி செய்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை போட்டு தாளித்துக்கொள்ள வேண்டும். 

அதனையடுத்து பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தையும் அதனுடன் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கிக்கொள்ள வேண்டும்.

sunday special: செட்டிநாட்டு பாணியில் நாவூரும் சுவையில் மட்டன் குழம்பு | Chettinad Mutton Gravy Recipe In Tamil

பின்பு பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் ஆகியவற்றையும் சேர்த்து பச்சை வாசனை நீங்கி, தக்காளி மென்மையாகும் வரையில் நன்கு வதக்கிக்கொள்ள வேண்டும்.

அதனையடுத்து அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள பொடியையும் சேர்த்து நன்றாக கிளறிவிட வேண்டும்.

sunday special: செட்டிநாட்டு பாணியில் நாவூரும் சுவையில் மட்டன் குழம்பு | Chettinad Mutton Gravy Recipe In Tamil

அதன் பின்னரர் வேக வைத்துள்ள மட்டனையும் நீருடன் அப்படியே சேர்த்து கிளற மூடி வைத்து, 10 நிமிடங்கள் வரையில் வேக வைத்து, இறுதியில் கொத்தமல்லியைத் தூவி, இறக்கினால் அவ்வளவு தான் சுவையான செட்டிநாடு மட்டன் கிரேவி தயார். 

துளியும் பயம் அற்ற ராசியினர் இவர்கள் தானாம்: யார் யார்ன்னு தெரியுமா?

துளியும் பயம் அற்ற ராசியினர் இவர்கள் தானாம்: யார் யார்ன்னு தெரியுமா?

சுவாரஸ்யமான செய்திகளை நொடிப் பொழுதில் தெரிந்து கொள்ள மனிதன் WHATSAPP CHANNEL இல் இணையுங்கள் FOLLOW NOW


1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

இளவாலை, அச்சுவேலி, Mississauga, Canada

27 Apr, 2024
மரண அறிவித்தல்

அச்சுவேலி பத்தமேனி, Hölstein, Switzerland

20 Apr, 2025
மரண அறிவித்தல்

கல்வியங்காடு, Idar-Oberstein, Germany

21 Apr, 2025
மரண அறிவித்தல்

கொக்குவில், Pierrefitte-sur-Seine, France

18 Apr, 2025
1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

வேலணை கிழக்கு

24 Apr, 2024
6ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

வயாவிளான், பிரான்ஸ், France, Wuppertal, Germany

24 Apr, 2019
மரண அறிவித்தல்
4ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

புங்குடுதீவு 3ம் வட்டாரம், வட்டக்கச்சி, கொழும்பு, Bobigny, France

24 Apr, 2021
மரண அறிவித்தல்

அச்சுவேலி, மன்னார், Toronto, Canada

22 Apr, 2025
1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

யாழ்ப்பாணம், கொழும்பு, கட்டார், Qatar, தென் ஆபிரிக்கா, South Africa, London, United Kingdom, Townsville, Australia

04 May, 2024
மரண அறிவித்தல்

வட்டுக்கோட்டை, கொழும்பு, London, United Kingdom

18 Apr, 2025
1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

அனலைதீவு, வட்டக்கச்சி, Ottawa, Canada

25 Apr, 2024
31ம் நாள் நினைவஞ்சலியும், நன்றி நவிலலும்

புங்குடுதீவு 11ம் வட்டாரம், London, United Kingdom

25 Mar, 2025
11ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

மண்டைதீவு, கொழும்பு, கந்தரோடை

24 Apr, 2014
மரண அறிவித்தல்

யாழ்ப்பாணம், London, United Kingdom, கிளிநொச்சி, கொழும்பு

21 Apr, 2025
மரண அறிவித்தல்

யாழ் சுன்னாகம் மேற்கு, Jaffna, Surrey, United Kingdom, Tolworth, United Kingdom

22 Apr, 2025
31ம் நாள் நினைவஞ்சலியும், நன்றி நவிலலும்

அல்வாய், London, United Kingdom

26 Mar, 2025
5ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

காரைநகர் மாப்பாணவூரி, சுதுமலை

23 Apr, 2020
மரண அறிவித்தல்

சுண்டிக்குளி, Grevenbroich, Germany

19 Apr, 2025
12ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

சுன்னாகம், பிரித்தானியா, United Kingdom

23 Apr, 2013
1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

வேலணை மேற்கு, யாழ்ப்பாணம், கொட்டடி, யாழ்ப்பாணம், Tooting, United Kingdom, Eastham, United Kingdom

24 Apr, 2024
1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

யாழ் அல்லைப்பிட்டி 1ம் வட்டாரம், Jaffna, செங்காளன், Switzerland

24 Apr, 2024
1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

கரவெட்டி, இத்தாலி, Italy, திருவையாறு

04 May, 2024
மரண அறிவித்தல்

சண்டிலிப்பாய் வடக்கு, New Jersey, United States

19 Apr, 2025
17ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

புளியங்கூடல், பிரான்ஸ், France

01 May, 2008
5ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

கொழும்பு அளுத் மாவத்தை, Brampton, Canada

23 Apr, 2020
3ஆம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி
10ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

பிரான்ஸ், France, Aulnay-sous-Bois, France

23 Apr, 2015
10ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

புங்குடுதீவு 10ம் வட்டாரம், யாழ்ப்பாணம், சுவிஸ், Switzerland

15 Apr, 2015
5ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி
10ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

வேலணை கிழக்கு, கந்தர்மடம்

12 May, 2015
நினைவஞ்சலி

புங்குடுதீவு 10ம் வட்டாரம், நீர்கொழும்பு

02 Apr, 2005
3ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

புத்தூர், மல்லாவி யோகபுரம்

22 Apr, 2022
மரண அறிவித்தல்

ஆத்திமோட்டை, Hayes, United Kingdom

18 Apr, 2025
அந்தியேட்டி அழைப்பிதழும், நன்றி நவிலலும்

பண்ணாகம், நியூ யோர்க், United States

18 Mar, 2025
2ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

புங்குடுதீவு 12ம் வட்டாரம், Drancy, France

15 Apr, 2023
மரண அறிவித்தல்

ஏழாலை தெற்கு, Thun, Switzerland

11 Apr, 2025
2ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

அளவெட்டி, London, United Kingdom, Wales, United Kingdom

19 Apr, 2023
(+44) 20 3137 6284
UK
(+41) 315 282 633
Switzerland
(+1) 437 887 2534
Canada
(+33) 182 888 604
France
(+49) 231 2240 1053
Germany
(+1) 929 588 7806
US
(+61) 272 018 726
Australia
lankasri@lankasri.com
Email US