வீட்டில் கோழி குழம்பு செய்தால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் ஒரு வெட்டு வெட்டுவார்கள். அதுவும் நல்ல காரசாரமாக செட்டிநாடு பாணியில் கோழி குழம்பு வைத்து கொடுத்தால் அவ்வளவு தான் குழம்பு சட்டியே காலியாகிவிடும், அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். வாங்க எப்படி செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம்... 

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் - 1/2 கிலோ
பெரிய வெங்காயம் - 2 பழுத்த தக்காளி
2 மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு
உப்பு - சுவைக்கேற்ப

அரைப்பதற்கு

துருவிய தேங்காய் - 1/2 மூடி
முந்திரி - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கசகசா - 1/2 டீஸ்பூன் 

தாளிப்பதற்கு

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்
கருப்பு மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை

மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், முந்திரி மற்றும் கசகசா ஆகியவற்றை சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி விழுதாக அரைத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

தற்போது அடுப்பில் அகலமான கடாய் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கி அது பொன்னிறமாக வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கிக்கொள்ளுங்கள்.

இஞ்சி, பூண்டின் பச்சை வாசனை போனவுடன் மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி விடவும். மசாலாக்களின் வாசனை போனவுடன் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து கலந்து கடாயை மூடி வேகவிடவும். தக்காளி மென்மையாக வெந்ததும் அலசிய சிக்கன் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு பிரட்டி மூடி மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவிடவும். 

சிக்கன் ஓரளவிற்கு வெந்ததும் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலந்து அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கிளறி மூடி வைத்து மிதமான தீயில் சிக்கனை வேகவிடவும்.

இதற்கிடையே மற்றொரு அடுப்பில் வாணலி வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகாய் சேர்த்து தாளித்துக்கொள்ளவும்.

கடைசியாக அந்த தாளிப்பை ரெடியான குழம்பில் ஊற்றி அதில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி இறக்கினால் காரசாரமான கோழி குழம்பு சாப்பிட ரெடி.