குறிப்பாக, சந்தையில் விற்பனை செய்யப்படும் பெருங்காயத்தின் உண்மையான தரம், அதன் தயாரிப்பு முறைகள், அதில் வேறு பொருட்கள் கலக்கப்படுகிறதா என்பதுடன், அவ்வாறான கலப்படம் மனித உடல்நலத்திற்கு ஏற்படுத்தக்கூடிய பாதிப்புகள் குறித்தும் நுகர்வோர் மத்தியில் கவலை அதிகரித்துள்ளது.

இந்த நிலையில், பெருங்காயத்தின் தரம், அதில் ஏற்படக்கூடிய கலப்படம் மற்றும் அதனைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படக்கூடிய உடல்நலத் தாக்கங்கள் தொடர்பாக மருத்துவ நிபுணர் அருண் குமார் விளக்கம் அளித்துள்ளார்.

மருத்துவ நிபுணரின் விளக்கம் 

நுகர்வோர் பெருங்காயத்தை வாங்கும்போது அதன் தரம், தயாரிப்பு மற்றும் பொதியிடல் தொடர்பான தகவல்கள் உள்ளிட்டவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்றும், சந்தேகத்திற்கிடமான அல்லது தரம் குறித்து உறுதிப்படுத்த முடியாத பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில் எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும் என்றும் அவர் அறிவுறுத்தியுள்ளார்.

மேலும், பெருங்காயத்தின் தரம் தொடர்பான சந்தேகங்கள் எழும்போது, அதனை வெறுமனே சமூக ஊடகங்களில் பரவும் தகவல்களின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்காமல், உரிய அதிகாரப்பூர்வ தகவல்கள் மற்றும் மருத்துவ அல்லது உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்களின் ஆலோசனைகளைப் பெறுவது அவசியம் எனவும் குறிப்பிட்டுள்ளார்.

சந்தையில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான பெருங்காயங்கள் தூய வடிவில் இருப்பதில்லை. விலையைக் குறைப்பதற்காகவும், அளவை அதிகரிப்பதற்காகவும் தூய பெருங்காயப் பசையுடன் (Pure resin) மைதா, கோதுமை மாவு அல்லது அரிசி மாவு போன்றவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் கலகக்கப்டுகின்றது.

பெருங்காயத்தின் தரம் மற்றும் கலப்படம் தொடர்பாக பேசுகையில், ஒரிஜினல் பெருங்காயம் வலுவான மற்றும் கடுமையான மணம் கொண்டதாக இருக்கும். எனவே இதனை அப்படியே பயன்படுத்த முடியாது என்பதால் தான் இவ்வாறு சில பொருட்கள் கலப்படும்.

ஆனால் சில பிரபல நிறுவனங்கள் பெருங்காயத்தின் ப்ளேவரை மாத்திரம் பயன்படுத்தி வெறுமனே மைதா, கோதுமை மாவு அல்லது அரிசி மாவு போன்றவை பெருங்காயம் என விற்பனை செய்துள்ளது. 

இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையமான FSSAI, தூய பெருங்காயம் மற்றும் “Compounded Hing” எனப்படும் கலவைப் பெருங்காயத்துக்கு தனித்தனி தரநிலைகளை வகுத்துள்ளதால் சில பிரபல நிறுவனங்களின் பெருங்காயத்தினை தடை செய்துள்ளது.

அதனை வாங்கி பயன்படுத்துவதால் உடல் ஆரோக்கியத்துக்கு எந்த பாதிப்பும் ஏற்படாது என்பதை தெளிவுப்படுத்தியுள்ளதுடன், இவ்வாறான கலப்படம் நிறுவனங்கள் தங்களின் லாப நோக்கத்துக்காக செய்தவை இது குறித்து விழிப்புணர்வுடன் இருக்க வேண்டும் என்றும் மருத்துவர் அருண்குமார் வலியுறுத்தியுள்ளார்.

View this post on Instagram

A post shared by Doctor Arunkumar, MBBS, MD(Ped), PGPN (Boston) (@doctor.arunkumar)

அவரது தோற்றத்தில் ஏற்பட்டுள்ள மாற்றம் குறித்து ரசிகர்கள் பல்வேறு கருத்துகளைப் பதிவிட்டு வரும் நிலையில், அவர் அளித்துள்ள பதில் இணையத்தில் வைரலாகி வருகின்றது. பிரசவத்துக்குப் பிறகு தனது உடல் மற்றும் சருமத்தில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள் குறித்து கத்ரீனா மனம் திறந்து பேசியுள்ளார்.

 நடிகை கத்ரீனா கைஃப்

2003ஆம் ஆண்டு வெளியான ‘பூம்’ திரைப்படம் மூலம் பாலிவுட்டில் நடிகையாக அறிமுகமானவர் கத்ரீனா கைஃப். தொடர்ந்து ஷாருக்கான், சல்மான் கான், ஆமீர்கான், ஹிருத்திக் ரோஷன் உள்ளிட்ட முன்னணி நடிகர்களுடன் இணைந்து பல திரைப்படங்களில் நடித்து ரசிகர்களின் கவனத்தை ஈர்த்தார்.

குறிப்பாக, ஹிருத்திக் ரோஷன் நடிப்பில் வெளியான ‘அக்னிபத்’ திரைப்படத்தில் கத்ரீனா ஆடிய நடனம் ரசிகர்கள் மத்தியில் பெரும் வரவேற்பைப் பெற்றது. அதேபோல், ஆமீர்கானுடன் இணைந்து நடித்த ‘தூம் 3’ திரைப்படத்திலும் அவரது நடனம் வெகுவாகப் பேசப்பட்டது.

கத்ரீனா கைஃப் கடைசியாக விஜய் சேதுபதியுடன் இணைந்து ‘மெரி கிறிஸ்துமஸ்’ திரைப்படத்தில் நடித்திருந்தார். அதன் பின்னர் அவரது நடிப்பில் எந்தப் புதிய திரைப்படமும் வெளியாகவில்லை. இதனால் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவரை வெள்ளித்திரையில் ரசிகர்கள் காண முடியவில்லை.

இதற்கிடையே, 2021ஆம் ஆண்டு பாலிவுட் நடிகர் விக்கி கௌஷலை திருமணம் செய்துகொண்ட கத்ரீனா கைஃப், கடந்த ஆண்டு இறுதியில் ஆண் குழந்தைக்கு தாயானார்.

அந்தக் குழந்தைக்கு விஹான் கௌஷல் என பெயரிட்டுள்ளதாக கூறப்படுகிறது. பிரசவத்துக்குப் பின்னர் கத்ரீனாவின் உடல் எடையில் மாற்றம் ஏற்பட்டது. இதனால் அவரது தோற்றத்திலும் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது 

சமீபத்தில் விநாயகர் சதுர்த்தியை முன்னிட்டு நடைபெற்ற நிகழ்வு ஒன்றில் கத்ரீனா கலந்துகொண்டார். அப்போது எடுக்கப்பட்ட அவரது புகைப்படங்கள் சமூக வலைதளங்களில் வைரலாகின.

விமர்சனத்துக்கு கத்ரீனா அளித்த பதில்

அந்தப் புகைப்படங்களைப் பார்த்த சில ரசிகர்கள், “இவர் கத்ரீனா கைஃப் தானா?” என ஆச்சரியத்துடன் கருத்துகளைப் பதிவிட்டனர். அதேவேளை, அவரது தோற்றம் குறித்து சமூக வலைதளங்களில் விமர்சனங்களும் எழுந்தன.

இந்நிலையில், தன் மீதான விமர்சனங்கள் குறித்து அண்மைய பேட்டி ஒன்றில் பேசிய கத்ரீனா, பிரசவத்துக்குப் பிறகு தனது சருமம் மிகவும் சென்சிட்டிவாக மாறியதாக தெரிவித்துள்ளார்.

இதுகுறித்து அவர் கூறுகையில், “பிரசவத்துக்குப் பிறகு என்னுடைய சருமம் மிகவும் சென்சிட்டிவாக மாறிவிட்டது. எனது சருமத்துக்கு எது சிறந்தது என்பதை கண்டுபிடிப்பது எனக்கு சவாலாக இருந்தது. என் சருமத்துக்கு இதமளிக்கும் மற்றும் புத்துணர்வு தரும் பொருட்களைத் தேடி கண்டுபிடித்தேன்” என தெரிவித்துள்ளார்.

மேலும், தனது உடல் எடை குறித்து முன்வைக்கப்படும் விமர்சனங்கள் பற்றியும் கத்ரீனா பேசியுள்ளார். “நான் மாடலிங் துறையில் நுழைந்தபோது, அழகு என்பதற்கு பல்வேறு வரையறைகளும் அளவுகோல்களும் இருந்தன. என்னைப் பொறுத்தவரை, சிறந்த தோற்றத்துடன் இருப்பது எனக்கு நல்ல உணர்வைத் தருகிறது.

ஒருவர் ஆரோக்கியமாக உணரும்போது, அந்தத் தன்னம்பிக்கை இயல்பாகவே வெளிப்படும் என்று நான் நினைக்கிறேன்” என அவர் குறிப்பிட்டுள்ளார். கத்ரீனாவின் இந்தப் பேச்சும், அவரது சமீபத்திய புகைப்படங்களும் தற்போது சமூக வலைதளங்களில் பெரிதும் கவனம் ஈர்த்து வருகின்றது.

இதயத்துக்கும் மூளைக்கும் தேவையான ஆரோக்கிய ஆதரவை வழங்கும் கத்தரிக்காய், செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதுடன், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதிலும் பங்காற்றுகிறது. குறிப்பாக, உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கப் போராடுபவர்களுக்கு கத்தரிக்காய் ஒரு வரப்பிரசாதம் என்றே சொல்லலாம்.

மேலும், இதில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றச் சத்துக்கள், உடலில் ஏற்படும் செல்லுலார் சேதத்திற்கு எதிராக பாதுகாப்பு நன்மைகளை வழங்குகின்றன. அதுமட்டுமல்லாமல், கத்தரிக்காயில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு காரணமாக இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்கவும் துணைபுரிகிறது.

கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுவதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆதரவாக இருக்கிறது. இவ்வளவு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட கத்தரிக்காயை, பலரும் தங்கள் உணவுப் பட்டியலில் இருந்து ஒதுக்கி வைத்துவிடுகின்றனர். 

இந்த பிரச்சினைக்கு முடிவுகட்டி வீட்டில் உள்ள அனைவருரையும் கத்தரிக்காயை கேட்டு சாப்பிடும் அளவுக்கு, அசைவ உணவுக்கே டஃப் கொடுக்கும் வகையில் எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு எவ்வாறு செய்வதென இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 250 கிராம்

சின்ன வெங்காயம் – 10

பெரிய வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

இஞ்சி – 1 துண்டு

பூண்டு – 4 பல்

கடுகு – ¼ தேக்கரண்டி

வெந்தயம் – ¼ தேக்கரண்டி

மிளகாய்த்தூள் – 2 தேக்கரண்டி

தனியாத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி

சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

புளித்தண்ணீர் – 1 கப்

காய்ந்த மிளகாய் – 2

நல்லெண்ணெய் – 1 குழிக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை – 1 கீற்று

கொத்தமல்லித்தழை – தேவையான அளவு

உப்பு – தேவையான

அளவு தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்

வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் மஞ்சள்தூள், தனியாத்தூள், மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

அதனையடுத்து மஞ்சள்தூள், மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்துவிட்டு, அதனையடுத்து தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கி ஆரவிட வேண்டும்.

பின்னர் அதனை ஒரு மிக்சி ஜாரில் மாற்றி அதனுடன் தேங்காய் துருவல், சோம்பு, சீரகம் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

அதன் பின்பு கத்திரிக்காய் எடுத்து முழுவதுமாக வெட்டாமல் எக்ஸ் வடிவில் வெட்டி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் பாத்திரமொன்றை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி தனியாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

அதனையடுத்து அதே பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய் , கறிவேப்பில்லை சேர்த்து வதக்கிக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் சின்னவெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, இதோடு அரைத்த மசாலா சேர்த்து நன்றாக கலந்து மூடி வைத்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேகவிட வேண்டும்.

அதனையடுத்து புளி தண்ணீர் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிட வேண்டும்.

அதன் பின்பு வதக்கிய கத்திரிக்காயையும் சேர்த்து லேசாக வதக்கி மூடி போட்டு 5 நிமிடம் மிதமான சூட்டில் மூடி வைக்க வேண்டும். கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கினால் அவ்வளவு தான், அசத்தல் சுவையில் எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு தயார்.  

நடிகை சினேகா

தமிழ் சினிமாவில் ‘என்னவளே’ திரைப்படம் மூலம் அறிமுகமான சினேகா, விஜய்யுடன் இணைந்து நடித்த ‘வசீகரா’ படத்தின் மூலம் ரசிகர்கள் மத்தியில் தனக்கென ஒரு இடத்தை பிடித்தார்.

அதனைத் தொடர்ந்து சினேகாவுக்கு அடுத்தடுத்து பட வாய்ப்புகள் குவியத் தொடங்கின. அவர் நடித்த பல படங்கள் ரசிகர்களிடம் நல்ல வரவேற்பை பெற்ற நிலையில், சினேகாவுக்கென தனி ரசிகர் பட்டாளமும் உருவானது.சினேகாவின் நடிப்புக்கு மட்டுமல்ல… அவரது அழகான புன்னகைக்கும் ஏராளமான ரசிகர்கள் இருக்கின்றனர். 

நடிகர் பிரசன்னாவுடன் ‘அச்சமுண்டு அச்சமுண்டு’ திரைப்படத்தில் இணைந்து நடித்த சினேகாவுக்கு, அவருடன் ஏற்பட்ட நட்பு நாளடைவில் காதலாக மாறியது.

இருவரின் காதலும் பின்னர் திருமணத்தில் முடிந்தது. இன்று திரையுலகில் ரசிகர்களால் ரசிக்கப்படும் நட்சத்திரத் தம்பதிகளில் ஒருவராக சினேகா–பிரசன்னா ஜோடி வலம் வருகிறது.இந்த தம்பதியினருக்கு விஹான் (Vihaan) என்ற மகனும், ஆத்யந்தா (Aadhyantaa) என்ற மகளும் உள்ளனர்.

திருமணத்திற்குப் பின்னரும் சினிமாவை விட்டு விலகாமல், தனக்கு முக்கியத்துவம் வாய்ந்த கதாபாத்திரங்களைத் தேர்வு செய்து சினேகா நடித்து வருகிறார். அதுமட்டுமின்றி, சின்னத்திரை நிகழ்ச்சிகளிலும் நடுவராக பங்கேற்று ரசிகர்களை தொடர்ந்து சந்தித்து வருகிறார்.

இந்நிலையில், 44 வயதிலும் குறையாத அழகுடனும் இளமைப் பொலிவுடனும் சினேகா வெளியிட்டுள்ள இந்த லேட்டஸ்ட் புகைப்படங்கள் இணையத்தில் ரசிகர்களின் கவனத்தை ஈர்த்து வருகின்றன.

View this post on Instagram

A post shared by Sneha (@realactress_sneha)