செட்டிநாடு உணவு என்றால் யாருக்கு தான் பிடிக்காது, உணவு பிரியர்கள் அதை ரசித்து, ருசித்து சாப்பிடுவார்கள். அதில் ஒன்று தான் செட்டிநாடு வாழைக்காய் வறுவல். ஆனால், வாழைக்காய் என்றாலே சிலர் ஒதுக்கி விடுவார்கள்.

வாழைக்காய் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. எனவே இதை எப்படியாவது அவ்வப்போது உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது உடலுக்கு மிகவும் அவசியம்.

அந்தவகையில் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் வகையில் மிக சுவையான செட்டிநாடு வாழைக்காய் வறுவல் எப்படி செய்யலாம் என்று இங்கே பார்க்கலாம் வாங்க... 

தேவையான பொருட்கள் :

வாழைக்காய் - 2
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்
சாம்பார் பொடி - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - சுவைக்கேற்ப 

அரைக்க தேவையானவை :

பூண்டு - 3 பல்
இஞ்சி துண்டு - 1
வரமிளகாய் - 1
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
கருப்பு மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு 

தாளிக்க தேவையானவை :

எண்ணெய் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் - 6
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத் தூள் - 1 சிட்டிகை
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு 

செய்முறை :

முதலில் மிக்ஸி ஜாரில் பூண்டு, இஞ்சி துண்டு, வரமிளகாய், சோம்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

அடுத்து வாழைக்காயின் தோலை சீவி நீக்கிவிட்டு அதை சிறு நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கி உடனே நீரில் போட்டுக் கொள்ளுங்கள்.

தற்போது அடுப்பில் கடாய் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் நறுக்கி வைத்துள்ள வாழைக்காய் துண்டுகளை போட்டு வறுக்கவும்.

வாழைக்காய் பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை வறுத்து எடுத்து அதை ஒரு தட்டில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். 

பின்னர் அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு போட்டு தாளித்து கடுகு வெடித்ததும் பெருங்காயத் தூள் போட்டு கலந்து பின்னர் அதில் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்கு பொன்னிறமாக வதங்கியதும் அரைத்து வைத்துள்ள விழுதை சேர்த்து அதன் பச்சை வாசம் போனவுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சாம்பார் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து வதக்கவும்.

மசாலாக்களின் பச்சை வாசனை போனவுடன் வறுத்து வைத்துள்ள வாழைக்காயை சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பின்னர் அதை சில நிமிடங்களுக்கு மூடி வைத்து வேக வைத்து இறக்கினால் சுவையான செட்டிநாடு வாழைக்காய் வறுவல் ரெடி...  

பிக் பாஸ்

பிரபல ரிவியில் பிக் பாஸ் சீசன் 10 கடந்த 6ம் தேதி 19 போட்டியாளர்களுடன் ஆரம்பமாகியுள்ளது. இதுவரை இல்லாத அளவிற்கு பல மாற்றங்களை இந்த சீசனில் மக்கள் கண்டுகழித்து வருகின்றனர்.

இதுவரை நடைபெற்ற 9 சீசன்களில் மக்களால் மட்டுமே போட்டியாளர்கள் வெளியேற்றப்பட்ட நிலையில், இந்த சீசனில் மக்களின் வாக்கு மூலமாக ஒரு போட்டியாளரும், உள்ளே இருக்கும் போட்டியாளர்கள் மூலமாக ஒரு போட்டியாளரும் வெளியேற்றப்படுகின்றனர்.

அந்த நிலையில் இதுவரை போட்டியாளர்கள் மூலமாக சவன்யா, ஜாவித், லக்ஷ்மி பிரியா வெளியேறினர்.

இன்றைய ப்ரொமோ

இன்று வெளியாகியுள்ள ப்ரொமோ காட்சியில் வெளியேறிய போட்டியாளர்களை உள்ளே அனுப்பியுள்ள நிலையில், அவர்கள் சரியாக விளையாடினார்களா? என்ற கேள்வியை விஜய்சேதுபதி எழுப்பியுள்ளார்.

விஜய்சேதுபதியின் கேள்விக்கு ஜாவித், லக்ஷ்மி பிரியா, சவன்யா ஆகியோர் இல்லை என்று பதில் கொடுத்துள்ள நிலையில், விஜய்சேதுபதி சரியாக கோபத்தில் ஆழ்ந்துள்ளார்.    

இன்றைய காலத்தில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உணவுகளை வைத்து சாப்பிடுவதை நம்மில் பெரும்பாலான நபர்கள் செய்து வருகின்றனர்.

மேலும் மீதமான உணவுகளை ப்ரிஜில் சேகரித்து வைத்து வருகின்றோம். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கும் உணவுகள் அதிகமாக கெட்டுப்போகாமல் இருக்கின்றது.

ஆனால் ஒருசிலர் சமைத்து சூடாக இருக்கும் உணவுகளை அப்படியே ப்ரிட்ஜில் வைத்து விடுகின்றனர். இவ்வாறு வைப்பதால் உணவு விஷமாவதுடன், குளிர்சாதனப் பெட்டியின் கம்ப்ரஸரில் பாதகமான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றது.

சமைத்த உணவினை இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கக்சூகூடாது. அதுவே 32 டிகிரி செல்சியஸிற்கு மேல் இருந்தால் உணவை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கவும். நீண்ட நேரம் வெளியே வைத்திருந்தால் பாக்டீரியாக்களின் வளர்வது அதிகமாகும்.

பாதிப்புகள் என்ன?

அடுப்பிலிருந்து உணவை இறக்கியதும், உடனே குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைப்பது தவறாகும். இவ்வாறு வைப்பதால் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருக்கும் மற்ற உணவுகளும் கெட்டுவிடுமாம். மேலும் இவை குளிர்சாதனப்பெட்டி கம்ப்ரஸருக்கு அதிக அழுத்தம் கொடுத்து செயல்திறனைக் குறைக்குமாம்.

ஆகவே சூடாக இருக்கும் தருணத்தில் ப்ரிட்ஜில் வைக்காமல் அறை வெப்பநிலைக்கு வந்த பின்பே வைக்கவும். அதே போன்று பெரிய கொள்கலன்களில் நிரப்பாமல், உணவுக்கு ஏற்ப கொள்கலன்களில் நிரப்பவும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கும் உணவுகளை கட்டாயம் மூடி வைக்கவும். மூடிவைக்காமல் திறந்து வைப்பது பூஞ்சை வாசனை ஏற்படுவதுடன், உணவு சீக்கிரமாக கெட்டுப்போய்விடும். ஆதலால் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் உணவை சேமிக்கவும்.

குளிர்சாதனப் பெட்டியை அளவுக்கு அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்: குளிர்சாதனப் பெட்டியை அளவுக்கு அதிகமாக நிரப்புவதும் நல்ல யோசனையல்ல. குளிர்ந்த காற்று தடையின்றிச் சுழன்று வருவதற்கு உள்ளே சிறிது இடம் இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதனப் பெட்டி அளவுக்கு அதிகமாக நிரம்பியிருந்தால் எல்லா உணவுப் பொருட்களும் சீராகக் குளிராது, இது உணவு கெட்டுப்போகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

மீதமுள்ள உணவை பொதுவாக 3 முதல் 4 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். அதை விட அதிக நாட்கள் வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை உறைவிப்பானில் (ஃபிரீசர்) சேமிப்பது சிறந்தது. சமைத்த உணவை சிறிது ஆறவிட்டு, இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதே மிகவும் பாதுகாப்பான வழியாகும். இவ்வாறு செய்வது உணவின் புத்துணர்வைப் பாதுகாக்கிறது, பாக்டீரியா தொற்று அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் குளிர்சாதனப் பெட்டியை நீண்ட காலத்திற்குச் சீராகச் செயல்பட வைக்கிறது.