மட்டன் சுக்கா 

பொதுவாக அசைவ பிரியர்களின் உணவுப்பட்டியலில் அதிகமாக இருக்கும் உணவு என்றால் அது மட்டன் தான். அதிக சத்துக்களை கொண்ட மட்டனை மிகவும் வித்தியாசமாக சமைத்து சாப்பிடுவதை தான் பலரும் விரும்புகின்றனர்.

சாதாரணமாக குழம்பு வைப்பதை விட, சுக்கா, வறுவல் என சமைப்பதையே விரும்புகின்றனர். குறிப்பாக இந்த வறுவலுக்கு தனியாக மசாலா வறுத்து அரைத்து செய்வதால், சுவை வேற லெவலில் இருக்கும்.

தற்போது மட்டன் சுக்கா  சற்று வித்தியாசமான முறையில் எவ்வாறு சமைக்கலாம் என்பதை இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.  

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் மரினேட் செய்ய தேவையானவை:

மட்டன் - 1/2 கிலோ
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் - 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு - சிறிதளவு

தேங்காய் அரைக்க தேவையானவை:

துருவிய தேங்காய் - 1 கப்
காய்ந்த மிளகாய் - 1
 கிராம்பு - 3
ஏலக்காய் - 1 அல்லது 2
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
 சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன் 

மற்ற பொருட்கள்:

பெரிய வெங்காயம் - 2 அல்லது 3
பச்சை மிளகாய் - 2
 இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1 அல்லது 1½ டேபிள் ஸ்பூன்
 கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
எண்ணெய் - 3 அல்லது 4 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு 

செய்முறை:

முதலில் வாங்கிட்டு வந்த சிக்கனை மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஊற வைக்க வேண்டும். பின் பிரஷர் குக்கரில் போட்டு வேக வைக்க வேண்டும்

பிறகு மட்டனை பிரஷர் குக்கரில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். பி்ன் ஒரு வா

சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி 4 முதல் 6 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். குறிப்பு: மட்டன் மிகவும் மென்மையாக வெந்திருக்க இருக்க வேண்டும்.

தற்போது அடுப்பில் கடாய் வைத்து துருவிய தேங்காயை போட்டு சிறிது நேரம் வதக்கவும். (விரும்பினால் சீரகம், சோம்பு, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கலாம்.)

தேங்காய் மணம் வரும் வரை வறுத்து எடுத்து ஆற விடவும். பிறகு அதை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். குறிப்பு: மிகவும் பொடியாக அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

அடுத்து அடுப்பில் வாணலி வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் இஞ்சி, கிராம்பு, சீரகம், சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய்களைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கிக்கொள்ளவும்.

தற்போது இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு அதில் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லித்தூள் சேர்த்து உடனடியாகக் கலக்கவும்.மசாலாக்களின் பச்சை வாசம் போனவுடன் சமைத்த மட்டனை சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் நன்றாக வதக்கவும்.

பின்னர் அரைத்த தேங்காய் மசாலாவைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து கொள்ளுங்கள். தேவையென்றால் சிறிதளவு மட்டன் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.

மட்டனை மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மசாலாக்கள் மட்டனில் நன்கு ஒட்டிக்கொண்டு, அதிகப்படியான நீர் கிட்டத்தட்ட வற்றும் வரை சமைக்கவும்.

இறுதியாக, கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.உங்களுக்குக் கூடுதல் தேங்காய்ச் சுவை வேண்டுமென்றால், கடைசியில் 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

அவ்வளவு தான் இப்போது தேங்காய் போட்ட சூடான மட்டன் சுக்கா தயாராகிவிட்டது.  

வழக்கமான மட்டன் குழம்பைச் செய்து சலித்துவிட்டீர்களா? இந்த ஞாயிற்றுக்கிழமை மணமும், காரமும், மசாலா சுவையும் நிறைந்த அரைத்த மட்டன் தண்ணிக் குழம்பைச் செய்து பாருங்கள்.

ஹோட்டல் சுவையில் இருக்கும் இந்தக் குழம்பை வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். இட்லி, தோசை, புரோட்டா, சப்பாத்தி மட்டுமின்றி, சூடான சாதத்துடனும் அருமையாக இருக்கும். இந்தச் சுவையான மட்டன் குழம்பை எளிய முறையில் படிப்படியாக எப்படிச் செய்வது என்பதைப் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

வறுத்து அரைப்பதற்கு

எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம் - 10-15 

வரமிளகாய் - 3 

காஷ்மீரி மிளகாய் - 2

ஜாதிபத்திரி - சிறிய துண்டு

பட்டை - 1 துண்டு 

கருப்பு ஏலக்காய் - 1 

மல்லி - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

கிராம்பு - 3 

ஏலக்காய் - 1

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன் 

சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன் 

மிளகு - 1 டீஸ்பூன் 

தேங்காய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

தாளிப்பதற்கு

எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 

பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது) 

கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து

தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்

மட்டன் - 1/2 கிலோ 

உப்பு - சுவைக்கேற்ப 

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் 

அரைத்த மசாலா 

தண்ணீர் - தேவையான அளவு 

கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

செய்முறை

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

பின்னர் வரமிளகாய், காஷ்மீரி மிளகாய், ஜாதிபத்திரி, பட்டை, கருப்பு ஏலக்காய், மல்லி விதைகள், கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, சீரகம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, நல்ல மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

அடுத்து நறுக்கிய தேங்காயைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் நன்கு வதக்கி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இந்தக் கலவையை ஆறவிட வேண்டும். 

ஆறிய மசாலா கலவையை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

இப்போது குக்கரில் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும். 

பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி பின்னர் கழுவி சுத்தம் செய்த மட்டனைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு போட்டு நன்றாக கிளறிவிட வேண்டும். 

மட்டனிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேறும் வரை சிறிது நேரம் வதக்கவும். பின்னர் மஞ்சள் தூள் மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 4–5 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். விசில் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து, நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கினால், சுவையான, மணமணக்கும் வறுத்தரைத்த மட்டன் குழம்பு தயார்.

மேஷம் மற்றும் விருச்சிக ராசிகளின் அதிபதியான செவ்வாய், தற்போது கடக ராசியில் பயணித்து வருகிறார். இந்நிலையில், நவம்பர் 12ஆம் தேதி கடக ராசியிலிருந்து வெளியேறி சிம்ம ராசிக்குள் நுழைகிறார்.

சிம்ம ராசியின் அதிபதி சூரியன். சூரியனும் செவ்வாயும் நட்பு கிரகங்கள் என்பதால், இந்தப் பெயர்ச்சி சிறப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது.

இதன் தாக்கம் மேஷம் முதல் மீனம் வரையிலான அனைத்து ராசிகளிலும் காணப்பட்டாலும், சில ராசிக்காரர்கள் தொழில் மற்றும் நிதி ரீதியாகச் சிறப்பான பலன்களைப் பெறவுள்ளனர்.

அப்படி செவ்வாய் பெயர்ச்சியால் பெருமளவில் அதிர்ஷ்ட பலன்களை  பெறப்போகும் ராசிகள் யார் யார் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

கடகம்

கடக ராசியின் 2ஆம் வீட்டிற்கு செவ்வாய் செல்வதால் வியாபாரத்தில் நல்ல லாபம் கிடைக்கும். பல வழிகளில் நற்செய்திகள் கிடைப்பதுடன், நீண்டகாலமாக வராமல் இருந்த பணமும் கைக்கு வந்து சேரும்.

இதனால் நிதிப் பிரச்சினைகள் குறையும். நல்ல சம்பளத்துடன் புதிய வேலைவாய்ப்புகள் தேடி வரும். குடும்பத்தில் மகிழ்ச்சி அதிகரிப்பதுடன், கடின உழைப்புக்கேற்ற பலனும் நிதி முன்னேற்றமும் கிடைக்கும்.

குடும்பத்தினரின் ஆதரவுடன் தன்னம்பிக்கையாக முக்கிய முடிவுகளை எடுப்பீர்கள்.குறிப்பாக புதிய தொழில் தொடங்குவதற்கான வாய்ப்புகள் கூடி வரும்.

சிம்மம்

சிம்ம ராசியின் முதல் வீட்டிற்கு சூரியன் செல்வதால் திடீர் நிதி ஆதாயங்கள் கிடைக்க வாய்ப்புள்ளது. வணிகர்களுக்குப் புதிய ஒப்பந்தங்கள் மூலம் லாபம் அதிகரிப்பதுடன், தொழிலை விரிவுபடுத்தும் வாய்ப்புகளும் கிடைக்கும்.

பரம்பரைச் சொத்துகள் மூலம் நிதி ஆதாயம் ஏற்படலாம்.பணியிடத்தில் உங்கள் மதிப்பு உயரும். தைரியமும் தன்னம்பிக்கையும் அதிகரித்து, மேற்கொள்ளும் செயல்களில் வெற்றி கிடைக்கும்.

குடும்பத்தில் புதிய பொறுப்பு கிடைத்தாலும், அதை நம்பிக்கையுடன் நிறைவேற்றுவீர்கள். குறிப்பாக நிதி நிலையில் நல்ல முன்னேற்றம் இருக்கும். 

விருச்சிகம்

விருச்சிக ராசியின் 10ஆம் வீட்டிற்கு செவ்வாய் செல்வதால் நிலம், சொத்து தொடர்பான விஷயங்களில் நல்ல ஆதாயம் கிடைக்கும்.

நிதி நிலை மேம்படுவதுடன், அதிர்ஷ்டத்தின் ஆதரவால் மேற்கொள்ளும் காரியங்களில் வெற்றி பெறுவீர்கள். உங்களை  அறிவு சார்ந்து மேம்படுத்திக்கொள்ளும் வாய்ப்புகளும் கிடைக்கும்.

இக்காலத்தில் எடுக்கும் முக்கிய முடிவுகள் எதிர்காலத்தில் நன்மைகளைத் தரும். பணியிடத்தில் செயல்திறனும் தன்னம்பிக்கையும் அதிகரிக்கும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தகவல்கள் அனைத்தும் பல்வேறு ஊடகங்கள் / ஜோதிடர்கள் / பஞ்சாங்கங்கள் / நம்பிக்கைகள் / ஆன்மீக நூல்கள் ஆகியவற்றில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்டவையாகும். எங்கள் நோக்கம் தகவல்களை வழங்குவது மாத்திரமே. (மனிதன் தளம் இதற்கு பொறுப்பேற்காது).               

ரசிகர்கள் மத்தியில் பெரும் எதிர்பார்ப்பை ஏற்படுத்திய இப்படம், திரையரங்குகளில் தொடர்ந்து கவனம் ஈர்த்து வருகிறது.அடுத்தடுத்த விடுமுறை நாட்கள் இருப்பதால், படத்தின் வசூல் மேலும் அதிகரிக்குமா என்ற எதிர்பார்ப்பும் எழுந்துள்ளது.

பிரம்மாண்டமாக வெளியான ஜெயிலர் 2

தமிழ் சினிமாவின் சூப்பர்ஸ்டாரான ரஜினிகாந்த் நடிப்பில், பிரம்மாண்ட பொருட்செலவில் உருவாகியுள்ள திரைப்படம் ‘ஜெயிலர் 2’. இயக்குநர் நெல்சன் திலீப்குமார் இயக்கியுள்ள இப்படத்திற்கு, அனிருத் இசையமைத்துள்ளார்.

கடந்த 15ஆம் தேதி திரையரங்குகளில் வெளியான இப்படம், இந்த ஆண்டில் ரசிகர்கள் அதிகம் எதிர்பார்த்த திரைப்படங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்பட்டது.

முதல் பாகத்தின் வெற்றியைத் தொடர்ந்து, இரண்டாம் பாகத்தின் மீதும் ரசிகர்கள் மத்தியில் மிகுந்த எதிர்பார்ப்பு நிலவியது.இதனால், படம் வெளியான முதல் நாளிலிருந்தே அதன் வசூல் குறித்த தகவல்கள் அதிக கவனம் பெற்றன.

மூன்று நாட்களில் ரூ.325 கோடி 

இந்நிலையில், ‘ஜெயிலர் 2’ திரைப்படம் வெளியான மூன்று நாட்களில் உலகளவில் ரூ.325 கோடி வசூல் செய்துள்ளதாகத் தகவல் வெளியாகியுள்ளது.

படத்தின் மீதான ரசிகர்களின் எதிர்பார்ப்பும், திரையரங்குகளில் கிடைத்து வருவதாகக் கூறப்படும் வரவேற்பும் இந்த வசூல் நிலவரத்தில் முக்கியப் பங்கு வகிப்பதாகத் தெரிகிறது.

தொடக்க நாட்களிலேயே இவ்வளவு பெரிய வசூல் பதிவாகியுள்ளதாக வெளியாகியுள்ள தகவல், படத்தின் அடுத்தடுத்த வசூல் நிலவரம் குறித்த எதிர்பார்ப்பையும் அதிகரித்துள்ளது.

அடுத்தடுத்த நாட்களில் விடுமுறை வாய்ப்புகள் அமைந்துள்ளன. ஞாயிற்றுக்கிழமை, ஆயுத பூஜை மற்றும் விஜயதசமி எனத் தொடர் விடுமுறைகள் இருப்பதால், குடும்பத்துடன் திரைப்படம் பார்க்கச் செல்லும் ரசிகர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கக்கூடும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.