சத்துக்கள் நிறைந்த காரசாரமான இலங்கை கருப்பு கோழி கறி: எப்படி செய்யலாம்?

பொதுவாக சிக்கன் கறி சமைத்தால் நாம் சாதாரணமாக சமைக்கும் சிக்கனையே பயன்படுத்துவோம். ஆனால் இந்த பதிவில் உங்களுக்கு கூறப்போகும் சிக்கன் கறுப்பு சிக்கன் கறி.

தயிர் மற்றும் அரிசி மாவுடன் இதை கலந்து போடுங்க - சருமம் தங்கம் போல ஜொலிக்கும்

இது இலங்கை முறையில் காரசாரமாய் எப்படி செய்கிறார்கள் என்பதை இப்பதிவில் அறிந்து கொள்ளுங்கள். கருப்பு கோழிக் கறியில் உள்ள மெலனின் நிறமிகள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.

புரத சத்து அதிகமாக இருப்பதால், உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வலுவடைய உதவுகிறது. நரம்புகள் தளர்ந்துள்ளவர்களுக்கு கருப்பு கோழிக் கறி நல்லது.

குட்டம், காணாக்கடி, சிரங்கு, விரணங்கள், வாதம் போன்ற நோய்களுக்கு கருங்கோழிக் கறி சித்த மருத்துவம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

 தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை பொடி
• 1 கிலோ (1 1/4 பவுண்டு) கோழி துண்டுகள், தோல் நீக்கப்பட்டு
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் லைட் சோயா சாஸ்
• 4 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டது
• உப்பு
• 4 கிராம்புகள்
• 2 ஏலக்காய் லேசாக நசுக்கப்பட்டது
• ½ நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய், நீளவாக்கில் நறுக்கவும்
• 5 பூண்டு பல்
•  இஞ்சி
•  2 சிறிய பாண்டன் இலைத் துண்டுகள்
•  20 கறிவேப்பிலை
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சைனீஸ் சிக்கன் பவுடர் விருப்பப்பட்டால்
• உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்கேற்ப

செய்முறை

மிதமான தீயில் ஒரு உலர்ந்த பாத்திரத்தை வைத்து, காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து நன்றாக வறுக்க வேண்டும். இந்த மசாலா பொருட்களை பொன் நிறம் வரும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

இப்போது இந்த வறுத்த மசாலாப் பொடியை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியை வைத்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் சோயா சாஸுடன் கலக்கவும். இதை  வேண்டும் என்றால் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கலாம்.

சமைக்க ஆரம்பித்ததும் தேங்காய் எண்ணெயை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, பாண்டன் இலை மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் வறுக்கவும்.

பின்னர் வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வதக்கவும். பின்னர் அரைத்த மஞ்சள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த கறிவேப்பிலை மற்றும் மிளகாய் தூள் கலவையைச் சேர்த்து கிளறவும்.

பின்னர் 250 மில்லி (1 கப்) தண்ணீரை ஊற்றி, அனைத்தையும் ஒரு கொதி வரை கொதிக்க விடவும். பின்னர் கோழியைச் சேர்த்து, தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து பாதி நிலையில் மூடி வைக்கவும். 

பின்னர் விரும்பினால் சைனீஸ் சிக்கன் பவுடரைச் சேர்க்கவும். வாணலியை மூடி சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வாணலியை மூடி, சாஸ் கெட்டியாக ஆகும் வரை இதையெல்லாம் இன்னும் 10 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.

இறுதியாக ருசிக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வெள்ளை அரிசி சோறுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவை பிரமாதம். 

Sunday special: குடைமிளகாய் சிக்கன் மசாலா... இப்படி செய்தா கொஞ்சமும் மிஞ்சாது