வெரைட்டி சாதத்திற்கு தொட்டுக்க அருமையான வாழைக்காய் வறுவல்- செய்வது எப்படி?

வாழை மரத்தில் காய்க்கும் பூவில் இருந்து பழம், காய் என அனைத்திலும் சாப்பிட பல வகையான நன்மைகள் உண்டு.

மேலும் நம்முடைய அன்றாட உணவுகளிலும் சேர்த்துக்கொள்ளும் ஒன்றாகவும் உள்ளது. அந்த வகையில் வாழைக்காயை வறுவலாகவும், குழம்பாகவும் நம்முடைய உணவுகளில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

வாழைக்காய் வறுவல் எப்படி செய்யலாம் என்பது குறித்து இங்கு பார்க்கலாம். 

தேவையான பொருட்கள்

வாழைக்காய் – 2 கடுகு – 1 ஸ்பூன் கருவேப்பிலை – தேவையான அளவு மஞ்சள் தூள் – 1/4 ஸ்பூன் மல்லி அல்லது தனியா தூள் – 2 ஸ்பூன் வெங்காயம் (சுவைக்கேற்ப) இஞ்சி – பூண்டு பேஸ்ட் – 1/2 டீ ஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள் – தேவையான அளவு மிளகு தூள் – 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

செய்முறை

முதலில் வாழைக்காயின் தோலை நன்றாக சீவிவிட்டு, ஒரு கனமான சைஸில் துண்டு துண்டாக வெட்டிக் கொள்வோம். அதன்பிறகு வெடிய வாழைக்காயை தண்ணீரில் போட்டுக்கொள்வோம்.

அதன் பின்னர், ஒரு கடாய் எடுத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பிறகு, கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு நன்கு பொறிந்து வந்த பின்னர் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் அதிகம் சேர்த்தால் சுவை மாறிவிடும்.

எனவே தேவைக்கேற்ப சேர்த்துக்கொள்ளவும். பிறகு கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அதன் பின்னர், இஞ்சி – பூண்டு பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.

இந்த இஞ்சி – பூண்டு பேஸ்ட்டில் இஞ்சி மற்றும் பூண்டின் அளவு சரிசமமாக இருத்தல் வேண்டும். இஞ்சி – பூண்டு பேஸ்ட் நன்கு வதங்கி வரும் வேளையில், நம்மிடம் உள்ள மஞ்சள் தூளை சேர்த்துக்கொள்வோம்.

பின்னர், மல்லி பொடி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். இவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போதே சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கவும். அதோடு சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலைகளையும் சேர்க்கவும். இந்த மசாலாக் கலவை நன்றாக கொதித்து வந்த பிறகு, முன்பு வெட்டி வைத்துள்ள வாழைக் காயை அவற்றுடன் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

இப்போது அவற்றை 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீர் சேர்க்காமல் மசாலாவோடு சேர்த்து கிளற வேண்டும். அப்போது தான் மசாலா கலவை வாழைக்காயோடு நன்றாக ஒட்டும். பிறகு வாழைக்காய் நன்கு வேகத் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

அதன் பின்னர், பாத்திரத்தை மூடியால் மூடி 5 முதல் 7 நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்கவும். அவை நன்கு வெந்த பிறகு, இப்போது மிளகு தூளை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். இல்லையென்றால் வாழைக்காய் உடைந்து விடும்.

எனவே சற்று நிதானமாகவே கிளறவும். பிறகு சில நிமிடங்களுக்கு வேக வைத்து இறக்கவும். இப்போது அவை நன்றாகவே வெந்து இருக்கும். இந்த சைடிஷ்சை சாம்பார், தயிர் மற்றும் ரசம் போன்ற சாதங்களுடன் சேர்த்து உண்டால் அருமையாக இருக்கும்.

ஐபிசி குழுமத்தின் அனைத்து தொலைக்காட்சிகள் மற்றும் வானொலிகளை உலகின் எப்பாகத்திலிருந்தும் இலவசமாக பார்த்தும் கேட்டும் மகிழ, ஐபிசி தமிழ் செயலியை பதிவிறக்கம் செய்யுங்கள்.

பதிவிறக்கம் செய்யுங்கள்

மரண அறிவித்தல்

Dr செல்வதுரை சிவம் கணேசானந்தன்

கல்லடி, Gloucester, United Kingdom

28 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு குட்டித்தம்பி இரத்தினசிங்கம்

மயிலிட்டி தெற்கு, வெள்ளவத்தை

29 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

Dr சபாரட்ணம் முத்துவேலு

தாவடி, கொக்குவில், Scarborough, Canada

25 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு சிவஞானசுந்தரம் காந்தமயூரன்

புங்குடுதீவு 10ம் வட்டாரம், வண்ணார்பண்ணை

29 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

மரண அறிவித்தல்

திருமதி சின்னத்துரை சிவக்கொழுந்து

புங்குடுதீவு 9ம் வட்டாரம், கொக்குவில்

29 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு சாந்தலிங்கம் சின்னையா

புங்குடுதீவு 12ம் வட்டாரம், Ajax, Canada

27 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு கந்தையா காங்கேசு

நெடுந்தீவு மேற்கு, மல்லாவி, Toronto, Canada

25 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

மரண அறிவித்தல்

திரு சின்னத்தம்பி அம்பலவாணர்

ஊரங்குணை, குப்பிளான், Brampton, Canada

25 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திருமதி பரம்சோதி நவமணிஅம்மா

திக்கம், London, United Kingdom

26 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திருமதி வேலாயுதபிள்ளை இராசம்மா

மண்டைதீவு, அல்லைப்பிட்டி, Aulnay-sous-Bois, France

24 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு நித்தியானந்தம் பரராஜசிங்கம்

சண்டிலிப்பாய், Bremgarten, Switzerland

27 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு பீதாம்பரம் குலசிங்கம்

மலேசியா, Malaysia, உரும்பிராய், London, United Kingdom

24 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு ஹையசிந்த் வில்லியம்

நாரந்தனை, London, United Kingdom

15 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு கந்தன் இராசதுரை

வேலம்பிராய், கைதடி தெற்கு

29 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திருமதி இராசம்மா பொன்னுத்துரை

கோவில் போரதீவு, மட்டக்களப்பு

27 Jul, 2021

நன்றி நவிலல்

திரு நடராஜா சின்னத்துரை

மந்துவில், Toronto, Canada

30 Jun, 2021

1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

அமரர் சிவபாக்கியம் இராசையா

யாழ்ப்பாணம், கனடா, Canada

09 Aug, 2020

38ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

அமரர் மருதப்பு தியாகராஜா

கரவெட்டி, யாழ்ப்பாணம், Bandarawela, கொழும்பு

29 Jul, 1983

1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

அமரர் ஐயம்பிள்ளை இராமநாதன்

காரைநகர், மானிப்பாய்

09 Aug, 2020

நன்றி நவிலல்

திரு நடராசா ராஜலிங்கம்

சுழிபுரம், சிட்னி, Australia

28 Jun, 2021

10ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

மரண அறிவித்தல்

மரண அறிவித்தல்

மரண அறிவித்தல்

திரு பாலசிங்கம் விவேகானந்தன்

மீசாலை, London, United Kingdom, Toronto, Canada, கொழும்பு

26 Jul, 2021

நன்றி நவிலல்

திருமதி சிவகெளரி யோகநாதன்

நயினாதீவு 1ம் வட்டாரம்,, நயினாதீவு 5ம் வட்டாரம்

29 Jun, 2021

மரண அறிவித்தல்

மரண அறிவித்தல்

திருமதி கமலா ஈஸ்வரன்

யாழ்ப்பாணம், சென்னை, India

25 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

12ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

அமரர் சாம் பாலமோகன்

பரிஸ், France, London, United Kingdom

28 Jul, 2009

3ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

அமரர் வெலிச்சோர் ஜோர்ஜ்

இளவாலை பெரியவிளான், மல்லாகம், ஜேர்மனி, Germany

29 Jul, 2018

1ம் ஆண்டு நினைவஞ்சலி

மரண அறிவித்தல்

திருமதி இலட்சுமிப்பிள்ளை நடராசா

தெல்லிப்பழை கிழக்கு, யாழ்ப்பாணம்

26 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு துரைராசா இரவீந்திரன்

புங்குடுதீவு 7ம் வட்டாரம், Toronto, Canada

18 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு நன்னித்தம்பி தயாசீலன்

அச்சுவேலி, கொழும்பு, Toronto, Canada

20 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு கனகரட்ணம் பாலசுப்பிரமணியம்

உரும்பிராய், யாழ்ப்பாணம், மானிப்பாய், Markham, Canada

20 Jul, 2021

மரண அறிவித்தல்

திரு தம்பித்துரை தவராஜா

மலேசியா, Malaysia, வறுத்தலைவிளான், யாழ்ப்பாணம், London, United Kingdom

14 Jul, 2021
+44 20 8133 8373
UK
+41 435 080 178
Switzerland
+1 647 694 1391
Canada
+33 182 880 284
France
+49 231 2240 1053
Germany
+1 678 389 9934
US
+61 291 881 626
Australia
lankasri@lankasri.com
Email US