ஆரோக்கியத்தை அள்ளி கொடுக்கும் பூண்டு குழம்பு : இப்படி ட்ரை பண்ணி பாருங்க

பொதுவாகவே கிராமத்து ஸ்டைலில் எது செய்தாலும் நன்றாக தான் இருக்கும். அதுவும் சமையல் விடயத்தில் சொல்லவும் வேண்டுமா?

சமையல் அறையில் குறையாமல் இருக்கும் பொருட்களில் ஒன்று தான் பூண்டு. இதன் மருத்துவ குணங்கள் ஏராளம். அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த பூண்டில் கலோரிகள் குறைவு, ஜலதோஷத்தின் தீவிரத்தை தடுக்கவும் உதவுகிறது.

இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால் அளவை மேம்படுத்தி இதய நோய்களை குறைக்கிறது, எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இப்படிப்பட்ட மருத்துவ குணம் நிறைந்த பூண்டு குழம்பு எப்படி எளிமையான முறையில் தயார் செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1 கப் பூண்டு பல்

புளி தேவையான அளவு

1 கப் சின்னவெங்காயம்

1காய்ந்த மிளகாய்

சிறிதளவு கருவேப்பிலை

அரை ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்

1 ஸ்பூன் மிளகாய்தூள்

தேவையான அளவு உப்பு

3 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்

1தக்காளி

கால் ஸ்பூன் கடுகு

கால் ஸ்பூன் உளுந்தம் பருப்பு

செய்முறை

கிராமத்து ஸ்டைலில் சிக்கன் குழம்பு: இனிமேல் இப்படி ட்ரை பண்ணி பாருங்க!

சிறிய எலுமிச்சை அளவு புளியை 1/2 கப் தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். புளியை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து ஊறவைப்பதால் அது வேகமாக மென்மையாக மாறும்.

அதன் பின்னர் ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் போட்டு கொஞ்சம் பொறிய விட வேண்டும். 

அவை நன்கு பொறிந்ததும் , முழு சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சில வினாடிகள் வதக்கவும். தோல் நீக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் அல்லது பூண்டு சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

பத்தே நிமிடத்தில் இறால் குழம்பு செய்யனுமா? இத ட்ரை பண்ணி பாருங்க

இப்போது நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும். 

தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாக மாறும் வரை வதக்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கியதும், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், கொத்தமல்லி தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கிளறிவிட வேண்டும்.

இப்போது மசாலா கருகிவிடாமல் தவிர்க்க 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். புளி சாறு பிறகு சேர்ப்போம் என்பதால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.

நன்றாகக் கலந்து கொதிக்க விடவும். நல்ல கெட்டியான புளி சாறு வரும் வரை புளியை பிழிந்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். 

பின்னர் குழம்பில் புளி சாற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து, மூடி, மிதமான தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திறந்தால் சுவையான பூண்டு குழம்பு ரெடி.

இது சுவையில் அல்டிமேட்டாக இருக்கும் அதே நேரம் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.